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Gastronomia di Tenerife
Sull'isola di Tenerife si possono gustare una ampia varietà di cucine, dalla tipica cucina canaria, a quelle internazionali come quella italiana, francese, spagnola, massicana, cinese, giapponese, tandoori, e ristoranti ovviamente che offrono un ottimo pesce fresco.La cucina Canaria
Il Gofio alla base della tradizione canaria
Alla base della cucina canaria, che è molto semplice, c'è il gofio, che si ottiene tostando farina di grano o di mais, e che veniva consumato già dai Guanci.
Il Gofio viene utilizzato in diversi modi, sia come pane, nei dolci, sia per amalgamare brodi di pesce, oppure sciolto nel latte, l'utilizzo è davvero costante e limitato solamente dalla fantasia del popolo canario.
Le salse Mojo
Un'altra presenza costante nella cucina canaria sono le salse piccanti Mojo
preparate in in una decina di modi differenti, solitamente ai soliti aglio, olio, sale , aceto ed erbe aromatiche vengono aggiunti altri ingredienti.Ad esempio per il Mojo Rojo davvero piccante, viene aggiunto del peperoncino. Solitamente il Mojo rojo viene utilizzato sulla carne, mentre il Mojo Verde utilizzato sui piatti di pesce viene aggiunto prezzemolo e coriandolo.
Patate, pesce e carne
La cucina canaria, si basa su patate, carne e pesce, tra i piatti più importanti ci sono sicuramente le "papas arrugadas" piccole patate non sbucciate e cotte in acqua di mare o molto salata e servite insieme alle salse mojo.Il pesce più utilizzato nella cucina caria è sicuramente il Vieja o pesce pappagallo, con una squisita carne mobida di colore bianco. Si possono comunque trovare spesso anche i Tollos, piccoli squali essicati e conservati sotto sale, oppure il Sancocho cernie lessate e servite con patate e salsa mojo.
Altro piatto di pesce tipico è il salpicón de pescado un'insalata di pesce e verdure, oppure i Burgaos tipici crostacei dell'atlantico o ancora la straordinaria aragosta canaria.