Ristorante - Lanzarote

La pagina parla di: La cucina tipica, cucina tradizionale e la cultura culinaria di Lanzarote, piatti, patate rugose, brodo, miglio, carne di pecora, arrosto di maiale, il palombo e lo stufato di Lanzarote.

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Gastronomia di Lanzarote

La gastronomia di Lanzarote sorprende i viaggiatori per la sua cucina perché è composta di piatti molto interessanti, anche se semplici e molto gustosi, dove predomina la qualità delle materie prime sulla cucina.

La migliore rappresentazione della gastronomia di Lanzarote, come il resto delle isole è il Mojo in due varietà: rosso o piccante e verde.

Il Mojo Rojo è come una salsa di paprika, ma con il comino, mentre il Mojo verde oltre all'aglio è composto anche da coriandolo fresco e prezzemolo.

Le Patate Rugose

Le Patate "Rugose" sono delle piccole patate che di solito vengono cotte a vapore in acqua di mare. Una volta cotta, la patata è leggermente salata al suo interno, e si forma uno strato di sale che la ricopre, è risulta completamente rugosa. Di solito sono servite come contorno per carni e pesce.

Zuppe e Antipasti

Le minestre tipiche dell'isola sono il brodo di Millo, la minestra Canaria      e la zuppa di pesce. Come antipasto provate i ciccioli e la insalata di polipo che sono specialità locali. Per finire, la tipica tortilla di Lanzarote, fatta con uova, latte, farina, zucchero, miele e mandorle.

Carne e Pesce

L'agnello di Lanzarote è molto popolare e gustoso, anche se la carne più comune della zona è l'arrosto di maiale o lo spezzatino accompagnato da aglio. Le salse o Mojos a Lanzarote sono fondamentalmente di due varietà: il Mojo verde oltre all'aglio è composto anche da coriandolo fresco e prezzemolo e il Mojo Rojo che è come una salsa di paprika, ma con il comino.
Per quanto riguarda il pesce, a Lanzarote è da sottolineare la varietà che il mercato offre. Il Mero è molto popolare nella zona, ma la cernia, branzino sono molto comuni nella cucina quotidiana. Notevoli anche l'anguilla e il murena, che insieme con la Vieja e il Pejines fanno una  cucina selezionata e molto naturale.

Come piatto tipico di pesce, abbiamo il Sancocho, che è una zuppa a base di pesce con un impasto di farina di mais quasi tostata, il Gofio e il Mojo Picon che le dà un gusto squisito.

Non possiamo trascurare il Tollos o palombo, preventivamente seccato e ben condito con una qualsiasi delle Mojos della zona.

Vini

Lanzarote è una zona di produzione a denominazione di origine controllata, che integra una dozzina di cantine.

La stella dei vini è la famosa Malvasia di Lanzarote, discendente del vino tradizionale delle Canarie. Hanno anche una elevata produzione di vino bianco classificati come Muscat secco, semisecco e dolce. 

Ultimamente si sta cominciando a sperimentare con spumanti dolci e una piccola quantità di vino rosso, invecchiato in botti di rovere.